LOKALIZACJA
OBIEKTY
WOJEWODZTWA
V Ogólnopolski Festiwal Kuchni Dworskiej - Konkurs
| |||||||||||||||||
|
|
Zamek w Baranowie gościł w swoich progach ekipy, które brały udział w V edycji Ogólnopolskiego Festiwalu Kuchni Dworskiej im. Tadeusza Matysiaka. Wydarzenie to miało miejsce 1 kwietnia 2006 roku.
Podczas festiwalu odbywał się Konkurs Dań Kuchni Dworskiej oraz Pokaz Stołów Wielkanocnych. Ten pierwszy rozpoczął się z samego rana w sobotę – 1 kwietnia. Zmagania konkursowe trwały od 9:00. Każda z dwuosobowych ekip miała 90 minut na przygotowanie wcześniej zgłoszonych dań. Warunkiem było przygotowanie 7 porcji potrawy w dowolnej kategorii (przekąska, danie główne lub deser).
Laureaci konkursu:
Krzysztof Madzia i Szymon Bracik – Restauracja AlmiCafe w Katowicach - rolada z musem grzybowym, zapiekanymi pomidorami, kozim serem i ziemniaczanym julienne.
Jak się okazało Krzysztof Madzia i Szymon Bracik pierwszy raz startowali w konkursie kulinarnym. Podsumowują: Nie spodziewaliśmy się, że zdobędziemy od razu pierwsze miejsce, to było wielkie zaskoczenie. Jechaliśmy tu z myślą żeby wypaść jak najlepiej, pokazać się i nie zająć ostatniego miejsca. Okazało się, że mamy zapewniony start w Kulinarnym Pucharze Polski!
Bartek Wysmułek i Danuta Regner - Dom Polonii w Pułtusku - glazurowana kaczka z sosem różanym i sufletem ze świeżej dyni i jabłek.
Honorata Ratajczak, Edyta Maćkowiak - Pałac w Pakosławiu - polędwiczki po szlachecku w ostrym sosie czosnkowym.
Oprócz laureatów w konkursie wzięło udział jeszcze cztery inne zespoły, które przygotowały następujące dania:
Mariusz Wiszowaty i Bartłomiej Kornacki – Hotel Villa Verde w Zawierciu - kotleciki jagnięce z tartymi ziemniakami na grillowanych warzywach z sosem żurawinowym
Bartłomiej Kozielski i Marcin Bylica - Restauracja Karpacka w Zakopanem – juzyna
Wiesław Ambros i Sebastian Humski - Zajazd Hetman w Kroczycach - schab po hetmańsku faszerowany peklowanymi ozorkami i borowikami podany z kaszą w sosie z maślaków
Janusz Pyra i Maciej Gołdyn – Zespół Zamkowo-Parkowy w Krasiczynie - comber z królika w koszyczku wielkanocnym z chrzanową otoczką
W skład Jury Technicznego weszli:
Arleta Żynel
Stefan Birek
Marek Czuj
W Jury Profesjonalnym zasiedli:
Kazimierz Jaroszyński – przewodniczący
Jean Bos
Leszek Gryka
Jacek Jakubczak
Zbigniew Kurleto
Ocenie jurorów podlegały: jakość produkcji, estetyka wydania, oryginalność receptury, smak. Jury Techniczne pracowało w kuchni podglądając sposób wykonywania potraw i zorganizowanie pracy. Dania oznaczano symbolami (członkowie Jury Profesjonalnego nie wiedzieli, jakie dania przygotowywały poszczególne ekipy, w ten sposób zapewniono obiektywna ich ocenę) i prezentowano na stole pokazowym.
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione.
Joanna Załęska - Gastrona.pl
