Pożegnanie Lata 2003 w Baranowie Sandomierskim

Mazowsze
Tadeusz Matysiak - Szef Kuchni Hotelu Reytan w Warszawie z Krzysztofem Sutkowskim i Arkadiuszem Kulasikiem, a polecali:



• rozbratel po warszawsku ( wołowina panierowana z jednej strony, smażona, w sosie z chrupiącą, rumianą cebulką),
  
• suje ( kluski z buraka cukrowego i kaszy jaglanej, nadziewane mięsem) w sosie ze świeżych grzybów); specjalność Mazowsza południowego
  
• flaki po warszawsku z pulpetami, przygotowanymi z łoju wieprzowego,
  
• śledź bałtycki opiekany, marynowany w zalewie octowej,
  
  Region Łódzki
  Mariusz Sylburski - Szef Kuchni Restauracji Calvado w Piotrkowie Trybunalskim z Andrzejem Fajkowskim, Janem Cyganem, Ryszardem Bonisławskim, Andrzejem Wiesławskim i Marcinem Stańczykiem serwowali:
  
  
• zalewajkę z kaszanką (zupa bałucka),
  
• forszmak widzewski,
  
• pierożki andrusowskie,
  
• schab tkacza,
  
• żeberka bałudzkie - przednówek ( kaszanka robiona na krwi z gęsi) smażone z cebulą, podawane na toście z ogórkiem kiszonym,
  
• placki ziemniaczane z białą kiełbasą w cebulowym sosie z kminkiem,
  
• jabłecznik na krucho-biszkoptowym cieście - julianowski,
  
• ciasto śliwkowe "purimowe",
  
• rosipek ( śledź bałtycki w rosole - na zimno) - śledź po trybunalsku,
  
• wyśmienite pieczywo artystyczne, oparte na naturalnych recepturach, pieczonych w tradycyjnych piecach przez Piekarnię "Cygan" Krystyny i Jana Cygan z Łodzi.
  
  Podlasie
  Arleta Żynel i Andrzej Jasiuk z Restauracji Arsenał w Białymstoku z Grażyną Biernasiak i Bogusławem Borżymem serwowali między innymi:
  
  
  
• śledzia w 14 smakach, w świeżych ziołach,
  
• kiszkę ziemniaczaną "palcówkę" - nazwa pochodzi od sposobu nadziewania palcem wskazującym,
  
• kiełbasy - wyróby według własnej oryginalnej receptury,
  
• szyjki indycze nadziewane,
  
• kołacze.
  
  Dolny Śląsk
  Michał Ogórek - Kierownik Gastronomii sieci Hoteli Qubus z Leszkiem Kołodziejem i Zbigniewem Koźlikiem serwowali:
  
  
  
• kulebiak z ciasta drożdżowo-ziemniaczanego z prażonym słonecznikiem z farszem ( kiszona kapusta, kapusta pekińska, szyjki rakowe, czosnek, borowiki, odrobima świeżego majeranku)
  
• polędwiczki wieprzowe, faszerowane śliwkami duszonymi w winie, borowikami, cebulą - całość w sosie rakowym,
  
• karczki,
  
• szynki.
  
  Podkarpacie
  Marek Łukasiewicz, Małgorzata Ślęzak, Andrzej Świstek, Cezary Surmiak, Zofia i Zbigniew Bełzak, Marek Mazur, Kazimierz Rak, Radosław Rak, Hanna Rzeszut i Zofia Wydro serwowali:
  
  
  
• kapustę z grochem na jakłach,
  
• zupę gulaszową z baraniny,
  
• sernik na słono z barszczem czerwonym,
  
• pierogi z serem z okrasą,
  
• mięsa wędzone na drzewie wiśnowym: karkówkę, schab i polędwicę,
  
• kiełbasy swojskie, salcesony ( z podrobów wieprzowo-wołowych),
  
• pasztety z dziczyzny,
  
• pieczenie wołowe i wieprzowe,
  
• ciasta: drożdżowe z owocami, makowe, serniki, rolada z jabłkami, pierniki,
  
• chleby pszenne, żytnie i razowe - wypieki z piekarni "Turbia" - Państwa Zofii i Zbigniewa Bełzak ze Stalowej Woli,
  
  

  Dekoracje lukrowo-cukrowe: róże, łabędzie z Cukierni Rak i Orłowski z Rzeszowa, zostały przygotowane przez Radosława Raka - obecnego Mistrza Świata Wyrobów Cukieniczych z Meksyku,
  
  

  Region Zachodniopomorski

  Mariusz Kuzio - szef kuchni Restauracji "Chata" w Szecinie z Cezarym Malinowskim, Marcinem Lajdamikiem, Krzysztofem Sadowskim i Mariuszem Wisniewskim serwowali:
  
  
  
• paprykarz na słonym cieście,
  
• pastę łososiową na tortinkach,
  
• szczupaka faszerowanego na półsłodko,
  
• sałatkę śledziową,
  
• udziec wieprzowy, pieczony po uprzednim skruszeniu w zalewie w świeżych ziołach polskich,
  
• salcesony, suche kiełbasy - wyroby własne
  
  Region Lubelski
  Wiesław Kurowski - Szef Gastronomii Hotelu Europa w Lublinie z Jakubem Ostrokulskim, Andrzejem Baczkowskim, Kazimierzem Majchrzakiem i Piotrem Skoczylasem serwowali:
  
  
  
• pierożki z wybornymi nadzieniami z kaszy, serem
  
• szynka marysińska (pieczona i podwędzona),
  
• lamieszka - mamałyga, psiocha (ziemniaki gotowane i duszone z mąką),
  
• koziołek lubelski - 5 rodzajów pasztetu; z dzika, z kurczęcia, z orzechami laskowymi, wieprzowe w kruchym cieście, z polędwiczek wieprzowych w liściach szpinaku,
  
• kulebiaki; z pieczarkami i mięsem, z kapustą i grzybami

Zabytkowy charakter Zespołu Pałacowo-Parkowego stworzył idealną atmosferę do realizacji takiej imprezy, a także doskonałe warunki do promocji i prezentacji firm, hoteli i zakładów gastronomicznych; które poprzez własną prezentację pozyskały pewnie przyszłych klientów. Głównym sponsorem imprezy była firma Janex - Sławomira Wiesiaka z Warszawy.

Wszystkim uczestnikom reprezentujacym poszczególne regiony mistrzowkiego poziomu przygotowanych dań gartuluje: Redakcja Potralu Gastrona.pl - patron internetowy imprezy.

Organizatorem imprezy była:
Agencja Rozwoju Przemysłu S.A. w Warszawie
Oddział w Baranowie Sandomierskim
39-450 Baranów Sandomierski
ul. Zamkowa 20
www.baranow.motronik.com.pl